5 স্বাস্থ্যকর টার্কি রেসিপি
তুরস্ক প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। শরীর হাড়, পেশী, তরুণাস্থি, ত্বক, রক্ত এবং টিস্যু তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রোটিন ব্যবহার করে। নিয়াসিন, ভিটামিন বি৬, ট্রিপটোফান এবং প্রোটিন প্রচুর পরিমাণে টার্কিতে পাওয়া যায়। এই খনিজগুলি ছাড়াও, জিঙ্ক এবং ভিটামিন বি 12 উপস্থিত রয়েছে। টার্কির চামড়াবিহীন সাদা মাংস, যা কম চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ প্রোটিনের একটি বড় উত্স, এছাড়াও ভিটামিন বি 6 এবং নিয়াসিন রয়েছে, দুটি পুষ্টি যা শরীরের শক্তি উত্পাদন করার ক্ষমতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিয়াসিন শরীরের প্রোটিন, লিপিড এবং কার্বোহাইড্রেটকে দরকারী শক্তিতে রূপান্তর করার প্রক্রিয়ার জন্য অপরিহার্য।
রোজমেরি রোস্টেড তুরস্ক
- ¼ কাপ জলপাই তেল
- ৩ টেবিল চামচ রসুন কুচি
- 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা রোজমেরি
- 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা তুলসী
- 1 টেবিল চামচ ইতালিয়ান মশলা
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- লবনাক্ত
- 1 (12 পাউন্ড) পুরো টার্কি
- ওভেনটি 325 ডিগ্রি ফারেনহাইট (165 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ সেট করুন।
- অলিভ অয়েল, রসুন, রোজমেরি, বেসিল, ইটালিয়ান সিজনিং, কালো মরিচ এবং লবণ সব একটি ছোট বাটিতে একত্রিত করতে হবে। একপাশে রাখুন।
- টার্কির ভিতরে এবং বাইরে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। কোন ভারী চর্বি জমে নির্মূল করুন। স্তনের চামড়া আলগা করতে হবে। আপনি ত্বক এবং স্তনের মধ্যে আপনার আঙ্গুলের ডগাগুলিকে সাবধানে গ্লাইড করে এটি সম্পাদন করেন। সতর্কতার সাথে যাতে ত্বক ছিঁড়ে না যায়, ড্রামস্টিকের শেষ পর্যন্ত এটি আলগাভাবে কাজ করুন।
- রোজমেরি মিশ্রণটি আপনার হাত দিয়ে স্তনের মাংসের নীচে এবং উরু এবং পায়ের নীচে ছড়িয়ে দিন। বাকি রোজমেরি মিশ্রণ দিয়ে স্তনের বাইরের অংশ ঢেকে দিতে হবে। যে কোনও উন্মুক্ত স্তনের মাংসের উপর ত্বক সিল করতে, টুথপিক ব্যবহার করুন।
- একটি র্যাকের উপর একটি রোস্টিং প্যানে টার্কি রাখুন। প্রায় 1/4 ইঞ্চি গভীরতায় প্যানের নীচের অংশটি জল দিয়ে পূরণ করুন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 3 থেকে 4 ঘন্টা ভাজুন, বা যতক্ষণ না মুরগি 180 ডিগ্রি ফারেনহাইট (80 ডিগ্রি সেলসিয়াস) অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
- 1 লেবু
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- 1/2 শ্যালট
- 8টি বড় ঋষি পাতা
- 2 টেবিল চামচ। তাজা থাইম পাতা
- 1 টেবিল চামচ. রোজমেরি পাতা
- 1 লবঙ্গ রসুন
- 1 টা তাজা পুরো টার্কি
- 1টি মাঝারি পেঁয়াজ
- 2 গাজর
- 2 সেলারি পাঁজর
- 1 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- 1 কাপ কম সোডিয়াম টার্কি বা মুরগির ঝোল
- 1/4 কাপ বাদাম ময়দা
- বাকি 5টি উপাদানের সাথে ফুড প্রসেসরের বাটিতে 3 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং জেস্ট যোগ করুন। ভেষজ কিমা করা উচিত এবং মিশ্রণটি খুব মসৃণ। 1/4 কাপ ভেষজ মাখন ঠান্ডা রাখুন।
- ওভেনের তাপমাত্রা 425 ফারেনহাইট এ সেট করা। তুরস্কের ঘাড় এবং গিবলেটগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। জল দিয়ে গহ্বর পূরণ করুন, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিষ্কাশন করুন। সম্পূর্ণ আলাদা না করে টার্কির স্তন থেকে চামড়া তুলুন এবং আলগা করুন। ত্বকের নীচে 3 টেবিল চামচ হার্ব মাখন লাগান, এটি প্রতিস্থাপন করুন এবং প্রয়োজনে কাঠের পিক দিয়ে বেঁধে দিন। গহ্বরে এবং টার্কির বাইরে সঠিক পরিমাণে লবণ এবং তাজা মরিচ যোগ করুন।
- একটি বড় রোস্টিং প্যানে, পেঁয়াজ এবং পরবর্তী 2 উপাদান (গাজর, সেলারি পাঁজর) রাখুন। টার্কিটিকে প্যানের মধ্যে একটি রোস্টিং র্যাকে রাখুন যা হালকাভাবে তেল দেওয়া হয়েছে। পায়ের প্রান্ত একত্রে বেঁধে রান্নাঘরের সুতা ব্যবহার করুন এবং ডানার বিন্দুগুলি নীচে টেনে দিন। বাকি হার্ব মাখন ব্যবহার করুন পুরো পাখিকে প্রলেপ দিতে। ওয়াইন এবং মুরগির ঝোল দিয়ে রোস্টিং প্যান।
- নীচের ওভেনের র্যাকে 425 ডিগ্রি ফারেনহাইটে 30 মিনিট বেক করুন। তাপ 325 ডিগ্রী ফারেনহাইটে কমিয়ে দিন এবং 2 থেকে 2 ঘন্টা 30 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন, প্রতি 30 মিনিটে প্যানের রস দিয়ে বাস্ট করুন, বা যতক্ষণ না একটি মাংসের থার্মোমিটার উরুর সবচেয়ে ঘন অংশে 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট রেজিস্টার না করে। অতিরিক্ত ব্রাউনিং এড়াতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল। চুলা থেকে বের করুন, এবং তারপর 20 মিনিট অপেক্ষা করুন।
- তুরস্ক একটি পরিবেশন ডিশে সরানো উচিত। একটি থালা মধ্যে একটি সূক্ষ্ম তারের জাল ছাঁকনি মাধ্যমে ড্রিপস ঢালা পরে কণা পরিত্যাগ করুন. 2 1/2 কাপ প্যানের ফোঁটা রাখুন।
- মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে, সংরক্ষিত ঠান্ডা মাখন গলিয়ে নিন। ময়দা ফেটে নিন এবং ক্রমাগত নাড়তে 1 থেকে 2 মিনিট রান্না করুন। সসপ্যানে ধীরে ধীরে 2 1/2 কাপ সংরক্ষিত ফোঁটা যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তাপ হ্রাস করুন, পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পর্যায়ক্রমে নাড়ুন বা ঘন হওয়া পর্যন্ত। টার্কির সাথে গ্রেভি পরিবেশন করুন।
- 2 লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং কিমা
- 1 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা তুলসী
- আধা চা চামচ কালো মরিচ
- 2 (3 পাউন্ড) হাড়বিহীন টার্কির স্তনের অর্ধেক
- 6 আস্ত লবঙ্গ
- 1.5 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ¼ কাপ সয়া সস
- 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
- 1 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
- ঘষা করা রসুন, তুলসী এবং গোলমরিচের মিশ্রণ টার্কির স্তনের উপর ঘষুন। টার্কি স্তনের কেন্দ্রে একটি লবঙ্গ এবং প্রতিটি প্রান্তে একটি লবঙ্গ থাকা উচিত।
- একটি বড়, অগভীর থালায়, তেল, সয়া সস, লেবুর রস এবং বাদামী চিনি একত্রিত করুন। থালা এটি আবরণ টার্কি চালু. কমপক্ষে 4 ঘন্টা, ঢেকে রেফ্রিজারেটরে মেরিনেট করুন।
- উচ্চ তাপে একটি আউটডোর গ্রিল সেট করুন এবং গ্রেটগুলিকে দ্রুত তেল দিন।
- মেরিনেড বাদ দেওয়ার পরে প্রস্তুত গ্রিলের উপর টার্কি রাখুন। প্রতিটি দিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য টার্কি রান্না করুন, বা যতক্ষণ না রস পরিষ্কার হয় এবং কেন্দ্র আর গোলাপী না হয়। কেন্দ্রে, একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার কমপক্ষে 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট (74 ডিগ্রি সে.) নিবন্ধন করা উচিত।
- 1 (12 আউন্স) প্যাকেজ ভেষজ-সিজনযুক্ত রুটি স্টাফিং মিশ্রণ
- 2টি চামড়াহীন হাড়বিহীন টার্কির স্তন
- 1 কাপ কাটা পেকান
- 2 (8 আউন্স) প্যাকেজ শুকনো, মিষ্টি ক্র্যানবেরি
- 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 6টি লেটুস পাতা
- ½ কাপ পেকান অর্ধেক
- ওভেনটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (175 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ সেট করুন। প্যাকেটে নির্দেশিত স্টাফিং মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে প্রজাপতির স্তন সহজে ফ্ল্যাট করার জন্য খোলা হয়। দুটি মোমযুক্ত কাগজের টুকরোগুলির মধ্যে রাখার পরে প্রতিটি স্তনকে চ্যাপ্টা করার জন্য একটি ম্যালেট ব্যবহার করুন। প্রস্তুত ফিলিংটি প্রতিটি স্তনের প্রান্তে এক চতুর্থাংশ-ইঞ্চির মধ্যে ছড়িয়ে দিন। প্রতিটিতে শুকনো ক্র্যানবেরি এবং কাটা বাদাম যোগ করা, গার্নিশের জন্য কিছু সংরক্ষণ করার সময়, এটি একটি চমৎকার স্পর্শ। দীর্ঘ শেষ থেকে শুরু করে, একটি জেলিরল ফ্যাশনে শক্তভাবে উপাদানটি রোল করুন। রোলের প্রান্তগুলিকে সুরক্ষিত করতে, সেগুলিকে আটকে দিন এবং থ্রেডের অংশগুলিকে বেঁধে দিন, কেন্দ্রের চারপাশে প্রায় চারটি অংশ এবং একটি রোলের দৈর্ঘ্যে বিস্তৃত।
- জলপাই তেল দিয়ে বড় ঢালাই লোহার কড়াই মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করা হয়। রোলগুলিকে সাবধানে বাদামী করে নিতে হবে।
- চুলায় ঢেকে রাখুন, স্কিললেট রাখুন। একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করে, 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (175 ডিগ্রি সেলসিয়াস) প্রিহিট করা ওভেনে এক ঘন্টা বেক করার পরে থালাটির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 170 ডিগ্রি ফারেনহাইট (78 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এ পরীক্ষা করুন। অত্যধিক শুষ্ক হতে তাদের রাখুন.
- স্ট্রিংটি সরানোর আগে এবং রোলগুলিকে 1/2 থেকে 3/4 ইঞ্চি বৃত্তে কাটার আগে, রোলগুলিকে সেট হতে 15 মিনিট দিন। উপস্থাপনার জন্য একটি রোল স্লাইস করুন যখন অন্যটি সম্পূর্ণ ছেড়ে দিন। মাংস স্টাফিং দিয়ে সর্পিল করা হবে। কোঁকড়ানো লেটুসের বিছানার উপরে আপনার সবচেয়ে সুন্দর ট্রে এবং উপরে সংরক্ষিত শুকনো ক্র্যানবেরি এবং সাজসজ্জার জন্য অবশিষ্ট 1/2 কাপ পেকান অর্ধেক সহ উপস্থাপন করুন।
- 2 টেবিল চামচ মাখন, নরম করা
- 1 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1 চা চামচ পেপারিকা
- 1 চা চামচ ইতালিয়ান মশলা
- ½ চা চামচ লবণ-মুক্ত রসুন এবং ভেষজ মশলা মিশ্রণ
- স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ
- 1 (3 পাউন্ড) চামড়া সহ টার্কির স্তন
- 1 চা চামচ সবুজ পেঁয়াজ কুচি
- 1 চা চামচ মাখন
- 1 স্প্ল্যাশ শুকনো সাদা ওয়াইন
- 1 কাপ জল
- 3 টেবিল চামচ নারকেল ময়দা
- ওভেনটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট (175 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ সেট করুন।
- ইতালীয় মশলা, রসুন এবং ভেষজ মশলা, 1/4 কাপ মাখন, রসুন, পেপারিকা, লবণ এবং কালো মরিচ সব একটি বাটিতে একত্রিত করা হয়। একটি রোস্টিং প্যানে টার্কির স্তনের স্কিন-আপ সাইড রাখুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে, ত্বক আলগা করুন, তারপর মাখনের মিশ্রণের অর্ধেক ব্যবহার করুন টার্কির স্তনের নীচের অংশে প্রলেপ দিতে। যেকোন অবশিষ্ট মাখনের মিশ্রণ সংরক্ষণ করুন। টার্কির স্তনের চারপাশে আলগাভাবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মোড়ানো।
- প্রিহিটেড ওভেনে এক ঘণ্টা রোস্ট করার পর অবশিষ্ট মাখনের মিশ্রণ দিয়ে টার্কির স্তন বেস্ট করুন। রোস্টটি ওভেনে ফিরিয়ে দিন এবং অতিরিক্ত 30 মিনিট রান্না করুন বা যতক্ষণ না রস পরিষ্কার হয় এবং একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত মাংসের থার্মোমিটার স্তনের সবচেয়ে ঘন অংশে ঢোকানো হয় - হাড় থেকে দূরে - 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট (65 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পড়ে। পরিবেশন করার আগে, টার্কির স্তনকে 10 থেকে 15 মিনিট বিশ্রাম দিন।
- টার্কি বিশ্রামের সময় প্যানের ফোঁটাগুলিকে একটি স্কিললেটে স্থানান্তর করুন। স্কিমিং দ্বারা কোন অতিরিক্ত গ্রীস সরান; কড়াইতে প্রায় এক টেবিল চামচ রেখে দিন। প্রায় 5 মিনিট অস্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে একটি প্যানে টার্কি তেলে সবুজ পেঁয়াজ রান্না করুন এবং নাড়ুন।
- হোয়াইট ওয়াইন গলিত 1 টেবিল চামচ মাখন এবং সবুজ পেঁয়াজের মধ্যে ফেটানো উচিত যখন কোনও বাদামী খাবারের বিটগুলি স্ক্র্যাপ করা উচিত। নারিকেল ময়দা এবং জল যোগ করুন, একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ক্রমাগত নাড়াচাড়া করার সময়, ঘন হওয়া পর্যন্ত আঁচে আনুন।
এই রেসিপিটির জন্য আপনার টার্কি স্বাদযুক্ত এবং আর্দ্র হবে। একটি টার্কি বেছে নিন যেটি আপনার পরিবেশন করা অতিথিদের সংখ্যার জন্য সঠিক আকার।
পরিবেশন প্রতি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট
উপকরণ
নির্দেশনা
হার্ব এবং সাইট্রাস মাখন রোস্টেড টার্কি
ভেষজ সাইট্রাস মাখন রোস্ট ব্যবহার করে একটি সম্পূর্ণ রোস্ট করা টার্কি দ্রুত এবং সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। মৌসুমি শাকসবজি খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা একটি জিঞ্জি লেবু এবং ভেষজ মাখন দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল।
পরিবেশন প্রতি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট
উপকরণ
নির্দেশনা
এখানে একটি পুষ্টি পরিকল্পনা আপনার চেষ্টা করা উচিত:
ম্যারিনেট করা টার্কি ব্রেস্ট
আপনি যতক্ষণ মাংস রান্না করেন না কেন, এটি সর্বদা সরস এবং নরম হয়। যদিও এটি তৈরি করা সহজ, অন্তত 4 ঘন্টা ম্যারিনেট করলে এটি সর্বদা সবচেয়ে ভালো স্বাদের হয়।
পরিবেশন প্রতি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট
উপকরণ
নির্দেশনা
ক্র্যানবেরি স্টাফড তুরস্কের স্তন
যখন আমি তাদের প্রথম ছুটির ডিনার পার্টিতে পরিবেশন করি তখন এগুলি এত ভালভাবে গ্রহণ করা হয়েছিল যে আমি থ্যাঙ্কসগিভিং-এ ঐতিহ্যবাহী পুরো টার্কির জায়গায় তাদের পরিবেশন করা শুরু করি।
পরিবেশন প্রতি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট
উপকরণ
নির্দেশনা
রোস্টেড টার্কি ব্রেস্ট
ওভেন-রোস্টেড টার্কির স্তনের অবশিষ্টাংশ এবং স্যান্ডউইচের এই সহজ রেসিপিটি দেখুন। আমাদের খাদ্য আমাদের দুই ব্যক্তির বাড়ির চেয়ে বড় ক্ষুধা সহ পরিবারগুলিকে মিটমাট করার জন্য প্রসারিত করা হয়েছিল।
